इडली बनाने का मन हो लेकिन घर में इडली स्टैंड न हो, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। एक गहरी कढ़ाई, ढक्कन और छोटी स्टील की कटोरियों की मदद से आप घर पर मुलायम और फूली हुई इडली बना सकते हैं। इसके लिए किसी खास बर्तन की आवश्यकता नहीं होती।
रेसिपी की जानकारी
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 12 से 15 मिनट
- मात्रा: लगभग 12 छोटी इडलियाँ
- प्रकार: शाकाहारी नाश्ता
- पकाने की विधि: भाप में
आवश्यक सामग्री
- फर्मेंट किया हुआ इडली बैटर – 3 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – कटोरियों को चिकना करने के लिए
- पानी – लगभग 2 कप
आवश्यक बर्तन
- ढक्कन वाली गहरी कढ़ाई या बड़ा बर्तन
- छोटी स्टील की कटोरियाँ
- एक स्टील की जाली, रिंग या उलटी रखी हुई कटोरी
- एक बड़ी स्टील की प्लेट
बिना इडली स्टैंड के इडली बनाने की विधि
1. कढ़ाई तैयार करें
गहरी कढ़ाई में लगभग दो कप पानी डालें। उसके अंदर एक स्टील की रिंग, जाली या छोटी कटोरी उलटी करके रखें। इसके ऊपर एक प्लेट रखी जाएगी, इसलिए ध्यान रखें कि प्लेट पानी को न छुए।
कढ़ाई को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट गर्म करें, ताकि उसमें अच्छी तरह भाप बनने लगे।
2. कटोरियाँ तैयार करें
छोटी स्टील की कटोरियों के अंदर हल्का तेल लगाएँ। इससे पकने के बाद इडली आसानी से बाहर निकल जाएगी।
प्रत्येक कटोरी में इडली का बैटर लगभग दो-तिहाई भाग तक भरें। कटोरी को पूरा न भरें, क्योंकि भाप में पकते समय बैटर थोड़ा फूलता है।
3. कटोरियों को कढ़ाई में रखें
कढ़ाई के अंदर रखी प्लेट पर बैटर वाली कटोरियाँ सावधानी से रखें। पानी कटोरियों को नहीं छूना चाहिए।
कढ़ाई को ढक्कन से बंद करके इडली को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएँ।
4. इडली की जाँच करें
10 मिनट बाद एक इडली के बीच में टूथपिक या चाकू डालकर देखें। अगर वह साफ बाहर निकलता है, तो इडली पक चुकी है। बैटर चिपक रहा हो तो इसे 2 से 3 मिनट और पकाएँ।
गैस बंद करके कटोरियों को लगभग 2 मिनट ठंडा होने दें। फिर चम्मच या चाकू की सहायता से किनारे छुड़ाकर इडली निकाल लें।
स्टील की प्लेट में इडली बनाने का तरीका
छोटी कटोरियाँ उपलब्ध न हों तो एक गहरी स्टील की प्लेट में हल्का तेल लगाएँ। उसमें लगभग डेढ़ इंच मोटाई तक इडली बैटर डालें।
प्लेट को कढ़ाई में रखकर 15 से 18 मिनट भाप में पकाएँ। ठंडा होने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काटें या किसी गोल कटोरी से गोल इडली निकालें।
स्वाद और बनावट सामान्य इडली जैसी ही रहेगी, केवल उसका आकार थोड़ा अलग होगा।
सॉफ्ट इडली बनाने के जरूरी सुझाव
- बैटर अच्छी तरह फर्मेंट हुआ होना चाहिए।
- बैटर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं रखें।
- फर्मेंट होने के बाद बैटर को बहुत अधिक न चलाएँ।
- कढ़ाई में पहले से भाप बन जाने के बाद ही कटोरियाँ रखें।
- पहले 8 मिनट तक ढक्कन न खोलें।
- कटोरियों में जरूरत से ज्यादा बैटर न भरें।
- इडली को बहुत देर तक पकाने से वह सूखी और सख्त हो सकती है।
- केवल गर्मी सहने वाली स्टील की कटोरियों का उपयोग करें।
इडली के साथ क्या परोसें?
बिना इडली स्टैंड के बनी इस सॉफ्ट इडली को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, सांभर या मसाला पोडी के साथ परोस सकते हैं। बच्चों के लिए इसे थोड़ा घी लगाकर भी दिया जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या बिना बेकिंग सोडा के इडली बन सकती है?
हाँ। अगर इडली बैटर अच्छी तरह फर्मेंट हुआ है, तो बेकिंग सोडा या ईनो डालने की आवश्यकता नहीं होती।
इडली सख्त क्यों बनती है?
बैटर का सही तरीके से फर्मेंट न होना, बहुत गाढ़ा बैटर या जरूरत से ज्यादा देर तक भाप में पकाना इसके मुख्य कारण हो सकते हैं।
क्या प्रेशर कुकर में इडली बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन कुकर पर सीटी या वेट नहीं लगाएँ। हालांकि शुरुआत करने वालों के लिए ढक्कन वाली कढ़ाई का उपयोग अधिक आसान रहता है।
क्या बाजार के तैयार बैटर से यह इडली बन सकती है?
हाँ। बाजार के तैयार इडली बैटर को कमरे के तापमान पर लाकर इसी तरीके से कटोरियों में भाप दे सकते हैं।
निष्कर्ष
इडली स्टैंड न होने पर भी घर में सॉफ्ट और स्वादिष्ट इडली बनाना बहुत आसान है। छोटी स्टील की कटोरियाँ या एक गहरी प्लेट इडली स्टैंड का अच्छा विकल्प बन सकती हैं। बस पानी और बैटर के बीच दूरी रखें और इडली को मध्यम आंच पर भाप में पकाएँ।
बिना इडली स्टैंड के इडली बनाने की आसान विधि
बिना इडली स्टैंड के कढ़ाई और स्टील की कटोरियों में सॉफ्ट इडली बनाएं। आसान विधि, सही भाप का समय और जरूरी टिप्स जानें।
Type: Breakfast
Cuisine: South Indian
Keywords: बिना इडली स्टैंड की इडली, इडली रेसिपी, सॉफ्ट इडली, साउथ इंडियन नाश्ता, कटोरी में इडली
Recipe Yield: 12 idlis (4 servings)
Preparation Time: PT10M
Cooking Time: PT15M
Total Time: PT25M
Recipe Ingredients:
- 3 cups fermented idli batter
- Salt to taste
- 1 teaspoon oil for greasing
- 2 cups water for steaming
Recipe Instructions: गहरी कढ़ाई में 2 कप पानी डालें। अंदर स्टील की रिंग या उलटी कटोरी रखकर उसके ऊपर एक प्लेट रखें। पानी को 5 मिनट गर्म करें। छोटी स्टील की कटोरियों के अंदर हल्का तेल लगाएँ। प्रत्येक कटोरी में fermented इडली बैटर लगभग दो-तिहाई भाग तक भरें। बैटर वाली कटोरियों को कढ़ाई के अंदर रखी प्लेट पर रखें। ध्यान रखें कि पानी कटोरियों को न छुए। कढ़ाई को ढककर इडली को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएँ। टूथपिक डालकर जाँच करें। बैटर चिपके तो इडली को 2 से 3 मिनट और पकाएँ। गैस बंद करके कटोरियों को 2 मिनट ठंडा होने दें। चम्मच या चाकू से किनारे छुड़ाकर इडली निकालें। सॉफ्ट इडली को नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्म परोसें।