अगर आप PG या हॉस्टल में रहते हैं, तो रोज बाहर का खाना खाना महंगा भी पड़ सकता है और कुछ समय बाद घर के साधारण खाने की कमी भी महसूस होने लगती है। लेकिन PG में सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि हर जगह पूरा किचन, गैस स्टोव या बहुत सारे बर्तन उपलब्ध नहीं होते।
ऐसी स्थिति में इलेक्ट्रिक राइस कुकर (Electric Rice Cooker) या Multi-cooker काफी उपयोगी appliance हो सकता है। नाम से भले ही ऐसा लगे कि इसमें केवल चावल बनाए जाते हैं, लेकिन model और उसके उपलब्ध cooking modes के अनुसार इसमें दाल, खिचड़ी, पुलाव, सूप, ओट्स और उबली हुई सब्जियाँ जैसे कई simple meals बनाए जा सकते हैं।
यह खासकर उन beginners के लिए सुविधाजनक हो सकता है जो पहली बार घर से बाहर रह रहे हैं और जिन्हें बहुत ज्यादा cooking नहीं आती।
इलेक्ट्रिक राइस कुकर क्या होता है?
Electric Rice Cooker बिजली से चलने वाला cooking appliance है। इसके अंदर आमतौर पर एक removable inner pot होता है, जिसमें चावल और पानी डालकर cooking की जाती है।
Basic rice cooker में आमतौर पर Cook और Keep Warm जैसे functions मिल सकते हैं, जबकि कुछ Multi-cookers में अलग-अलग cooking modes भी दिए जाते हैं।
उदाहरण के लिए, model के अनुसार आपको rice, soup, porridge, steam या अन्य cooking options मिल सकते हैं।
इसी कारण कोई भी नया appliance खरीदने या इस्तेमाल करने से पहले उसके functions और manufacturer के instructions को समझना जरूरी है।
PG और हॉस्टल के लिए क्यों उपयोगी है?
PG में रहने वाले व्यक्ति के पास अक्सर kitchen space बहुत कम होता है। कई बार एक कमरे में सिर्फ एक छोटी table या shelf होती है। ऐसी जगह पर बहुत सारे cooking appliances रखना practical नहीं होता।
Multi-cooker का फायदा यह है कि एक ही appliance का इस्तेमाल कई basic dishes बनाने के लिए किया जा सकता है।
आप सुबह oats या दलिया बना सकते हैं, दोपहर में rice और dal तथा रात में simple khichdi या vegetable pulao बना सकते हैं।
इससे अलग-अलग बड़े cooking utensils रखने की जरूरत कुछ हद तक कम हो सकती है।
इलेक्ट्रिक राइस कुकर में क्या-क्या बना सकते हैं?
आपके cooker के model और functions के अनुसार इसमें कई simple dishes बनाई जा सकती हैं, जैसे:
- Plain rice
- Dal
- Dal-chawal
- Moong dal khichdi
- Vegetable khichdi
- Vegetable pulao
- Oats
- Daliya
- Soup
- Steamed vegetables
- Boiled vegetables
- कुछ models में boiled eggs
इसलिए PG में रहने वाले beginners के लिए यह रोजमर्रा के basic meals तैयार करने का convenient तरीका हो सकता है।
इलेक्ट्रिक राइस कुकर में चावल कैसे बनाएं?
सबसे पहले चावल को एक bowl में लेकर 2–3 बार साफ पानी से धो लें।
अब rice cooker के inner pot में चावल डालें और cooker के निर्देशों के अनुसार पानी डालें। अलग-अलग प्रकार के rice के लिए पानी की मात्रा अलग हो सकती है, इसलिए शुरुआत में manufacturer के manual में दिया गया measurement follow करना बेहतर है।
इसके बाद inner pot को cooker में सही तरीके से रखें, lid बंद करें और rice cooking mode select करें।
Cooking पूरी होने के बाद कई rice cookers automatically Keep Warm mode में चले जाते हैं।
चावल तैयार होने के बाद उन्हें कुछ मिनट आराम देने से texture बेहतर हो सकता है। उसके बाद spoon से धीरे-धीरे rice को fluff करके serve करें।
दाल कैसे बनाएं?
Rice cooker या suitable Multi-cooker में simple dal भी बनाई जा सकती है, बशर्ते आपका model इसकी अनुमति देता हो।
दाल को अच्छी तरह धो लें। फिर inner pot में दाल, पानी, हल्दी और आवश्यकता के अनुसार नमक डालें।
अगर आपके Multi-cooker में sauté function उपलब्ध है, तो आप अलग से simple tadka भी तैयार कर सकते हैं। थोड़ा oil या ghee लेकर जीरा, प्याज और टमाटर हल्का पका सकते हैं और उसके बाद दाल डाल सकते हैं।
अगर sauté option नहीं है, तो cooker के लिए recommended method follow करें या तैयार दाल में बाद में अलग से तड़का डालें।
दाल का cooking time दाल के प्रकार और cooker के model पर निर्भर करेगा।
PG के लिए आसान मूंग दाल खिचड़ी
अगर आप cooking में बिल्कुल beginner हैं, तो moong dal khichdi से शुरुआत करना आसान हो सकता है।
इसके लिए आपको चाहिए:
- चावल
- मूंग दाल
- हल्दी
- नमक
- पानी
- थोड़ी सब्जियाँ, optional
- थोड़ा घी, optional
चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद दोनों को cooker के inner pot में डालें।
अब हल्दी, नमक और पर्याप्त पानी डालें। अगर आपके पास गाजर, मटर या दूसरी suitable vegetables हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं।
इसके बाद अपने Multi-cooker के suitable cooking mode और instructions के अनुसार इसे पकाएं।
अगर आपको soft और थोड़ी पतली khichdi पसंद है, तो पानी की मात्रा उसी अनुसार adjust करें।
Vegetable Pulao भी बना सकते हैं
अगर रोज plain rice खाकर bore हो गए हैं, तो simple vegetable pulao बनाया जा सकता है।
इसके लिए rice के साथ प्याज, गाजर, मटर, beans जैसी उपलब्ध सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर cooker में sauté mode है, तो थोड़ा oil डालकर जीरा और प्याज हल्का भूनें। फिर vegetables डालकर थोड़ी देर पकाएं।
इसके बाद washed rice, पानी और नमक डालकर suitable rice cooking mode में पकाएं।
Cooking पूरी होने के बाद pulao को धीरे से mix करें ताकि rice के grains ज्यादा न टूटें।
कम बर्तनों में खाना तैयार
PG में cooking के साथ एक और बड़ी समस्या होती है—बर्तन धोना।
अगर आपके पास सिर्फ एक Multi-cooker है, तो कई one-pot meals उसी inner pot में तैयार किए जा सकते हैं।
उदाहरण के लिए, khichdi बनाते समय rice, dal और vegetables एक ही pot में डाले जा सकते हैं। इससे अलग-अलग pan और kadai इस्तेमाल करने की जरूरत कम हो सकती है।
खाना खाने के बाद inner pot और इस्तेमाल किए गए spoon/bowl को साफ करना comparatively आसान रहता है।
सफाई कैसे करें?
Cooking पूरी होने के बाद appliance को unplug करें और उसे ठंडा होने दें।
Removable inner pot को निकालकर mild dishwashing liquid और soft sponge से साफ करें। बहुत hard scrubber इस्तेमाल करने से कुछ प्रकार की non-stick coating damage हो सकती है।
सबसे जरूरी बात—electric base को कभी पानी में न डुबोएं।
Electrical part को manufacturer के cleaning instructions के अनुसार साफ करें।
Safety का विशेष ध्यान रखें
PG या hostel में electrical cooking appliance इस्तेमाल करते समय safety को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।
Cooker को हमेशा stable, flat और dry surface पर रखें।
Wet hands से plug या electrical switch न छुएं। Cooker को उसकी recommended maximum capacity से ज्यादा न भरें।
Cooking के दौरान निकलने वाली steam बहुत गर्म हो सकती है, इसलिए steam vent के ऊपर हाथ या चेहरा न रखें।
Cooking पूरी होने के बाद जरूरत न होने पर appliance को unplug कर दें।
इसके अलावा, अपने PG या hostel के rules जरूर check करें। कुछ जगहों पर कमरे के अंदर high-power cooking appliances इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं होती।
Beginners के लिए सबसे अच्छा तरीका
अगर आपने पहले कभी cooking नहीं की है, तो शुरुआत में complicated recipes बनाने की कोशिश न करें।
पहले plain rice बनाना सीखें। उसके बाद dal-chawal try करें और फिर moong dal khichdi बनाएं।
जब आपको पानी की मात्रा, cooking time और अपने cooker के अलग-अलग functions समझ आने लगें, तब vegetable pulao, soup, oats और दूसरी simple recipes try कर सकते हैं।
निष्कर्ष
PG या hostel में रहने वाले students और working professionals के लिए Electric Rice Cooker या Multi-cooker एक उपयोगी cooking appliance हो सकता है। खासकर तब, जब आपके पास kitchen space और utensils कम हों।
इसकी मदद से cooker के model के अनुसार rice, dal, khichdi, pulao, oats, soup और steamed vegetables जैसे कई simple meals बनाए जा सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि कई dishes one-pot meal के रूप में तैयार की जा सकती हैं, जिससे cooking के साथ-साथ cleaning भी आसान हो जाती है।
अगर आप पहली बार cooking शुरू कर रहे हैं, तो rice और simple khichdi जैसी आसान recipes से शुरुआत करें। धीरे-धीरे अपने Multi-cooker के functions समझें और नई dishes try करें।
बस appliance इस्तेमाल करते समय उसके manufacturer instructions, electrical safety और PG/hostel के rules को जरूर follow करें।